南乳红烧肉

南乳红烧肉在红烧肉的基础上使用腐乳和适量冰糖调味，香而不腻、软烂爽口。该道菜不但味道极佳，营养价值也很高。

营养价值：

猪肉有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。

腐乳中维生素B族的含量丰富，常吃不仅可以补充维生素B12，还能预防老年性痴呆；腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了酵母等物质，故能增进食欲，帮助消化； 腐乳还含有钙、磷等有益矿物质。

　　材料：

200g带皮五花肉、 少许葱、少许姜片、3块腐乳、冰糖、生抽、料酒、少许盐、味精、鸡精、花椒。

制作方法：

1、猪肉洗净切成长方块状；

2、锅中放少许油，油煮七成热，放入姜片，倒入肉块煸炒用大火煸炒3到4分钟，把肥肉的油煸出来，减少肥腻感；

3、把肉煎大概十分钟左右，直到肉面微黄；

4、倒出锅里多余的油，加入老抽，翻炒，让肉充分着色。一定要用老抽，着色较好，而且味道较浓；