吴川市鱼乡调味食品有限公司
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腐乳炒蛋


腐乳炒蛋是一道由鸡蛋、白腐乳等做成的美食。做法十分简单，营养极丰富。是居家、餐厅的好菜色。


材料：

         鸡蛋150克

         鱼乡腐乳(白)100克

         香菜10克

         大葱5克

         色拉油35克


制作方法：

1.分别将葱、香菜洗净切成碎；
2.腐乳捣烂，加鸡蛋、色拉油（一个鸡蛋配半汤匙油）、葱末、香菜碎打匀；
3.将锅烧热，放油；
4.下蛋液翻炒至金黄色即可上桌。
南乳芋头

南乳芋头是由芋头作为主要食材，由南乳汁、老抽、葱等作为主要调料所做成的一道美食。该道美食是通过焖炸的做法制作而成，入口酥脆松软，十分可口。该菜色做法比较繁琐，但味道极好。

材料：

芋头500g、魚乡牌南乳汁一大勺（约30ml）、鱼乡南乳一块、老抽几滴、葱、白芝麻少量。

制做方法：
1、把芋头刷洗干净。戴上一次性手套把芋头表皮刨去，切成四方块状。南乳用勺子压碎，葱洗净切成葱花；

2、锅中放油烧热，倒入芋头用大火炸至芋头熟并现焦黄色；

3、将芋头起锅，把油倒掉；

4、锅中放进新油，烧热，倒入芋头和倒入南乳料汁，用中火翻炒均匀；

5、滴入几滴老抽；
6、倒入一小碗水，水量基本和芋头齐平；
7、盖上盖子用中小火焖煮10分钟左右，至芋头酥烂；
8、开盖收汁，撒上葱花出锅。
提示：
1. 芋头不要切太大块，否则不容易煮酥。芋头烹调时一定要烹熟，否则其中的黏液会刺激咽喉。
2. 芋头的黏液会使手部皮肤会发痒，所以剥洗芋头时最好戴上手套。

南乳红烧肉


南乳红烧肉是在红烧肉的基础上使用腐乳和适量冰糖调味，香而不腻、软烂爽口。该道菜不但味道极佳，营养价值也很高。


材料：

200g带皮五花肉、 少许葱、少许姜片、3块魚乡牌南乳、冰糖、生抽、料酒、少许盐、味精、鸡精、花椒。


制作方法：

1、猪肉洗净切成长方块状；

2、锅中放少许油，油煮七成热，放入姜片，倒入肉块用大火煸炒3到4分钟，把肥肉的油煸出来，减少肥腻感；

3、把肉煎大概十分钟左右，直到肉面微黄；

4、倒出锅里多余的油，加入老抽，翻炒，让肉充分着色。一定要用老抽，着色较好，而且味道较浓；

5、将3块南乳加点腐乳汁捣碎，加些白糖和料酒搅拌均匀；
6、倒入调好的腐乳汁、冰糖、葱姜，略翻炒，加水刚淹没肉，大火烧开后转小火；
7、小火大概烧30分钟，汤汁收得差不多时，转大火收一下汁，加点鸡精就便可出锅。
椒丝腐乳炒通菜

椒丝腐乳炒通菜开胃可口，有着通菜的鲜脆，也有着腐乳的豆香，加上辣椒的点聚，这是一碟餐桌上十分受欢迎的菜色。南方人特别喜欢用它来配白粥。

材料：
通菜500克， 红椒2个、蒜蓉3瓣、鱼乡腐乳2块（少量豆腐乳汁）、盐1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、糖1/3茶匙

做法：
1、通菜洗净，掐成段备用；
2、红椒切丝备用，蒜蓉拍碎，腐乳放在碗里，再倒一些腐乳汁，将之捣成泥备用；
3、大火起油锅，待油热之后放入蒜头爆香，再加入红椒丝、捣烂的腐乳一起爆香；
4、然后将通菜倒入快速翻炒；
5、等菜炒软后，撒入盐、鸡精和糖调味即可。


腐乳鸡翼

腐乳鸡翼味道咸香可口，加点辣椒点聚，成为了大人小孩都极喜爱的一道菜色。它可作主餐，也可作零食。

材料：
红辣椒（可跟个人口味免去辣椒），腐乳，生抽，盐，料酒，料葱，海鲜酱，糖，油。

做法：
1、鸡翼切成块，辣椒切成片状，葱切成段，把所有调料（料酒除外）放一小碗中，调匀成汁；
2、烧水；
3、水开后，放进鸡翼，灼水，灼水后捞起备用；
4、锅烧热，放一点油，放辣椒，煸炒一下；
5、下鸡翼，放一点盐，洒一点料酒，翻炒至鸡翼带微微金黄色；
6、加入调汁，加入适量的水，煮开后盖上盖子；
7、煮至收汁，下葱段，翻炒一下，即可起锅。
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