吴川市鱼乡调味食品有限公司

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饮食文化

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产品：鱼乡腐乳

口味：浓香微辣

净含量：320克（固形物 =/+190克）

配料：黄豆、饮用水、辣椒、食用盐、花生油、麻油、食用酒精

营养成分表：

项目每100克 NRV% 能量 388KJ 4%

蛋白质 8.6g 14%

脂肪 1.7g 3%

碳水化合物 7.6g 3% 钠 3449mg 172%

贮存条件：开瓶前常温下保存，开瓶后建议存放在冰箱里

保质期：由生产日期起18个月

食品产地：广东湛江吴川市

产品：五香南乳

口味：浓郁五香

净含量：320克（固形物 =/+190克）

配料：黄豆、饮用水、食用盐、食用酒精、天然食品添加剂（红曲米）

营养成分表：

项目每100克 NRV% 能量 388KJ 4%

蛋白质 8.6g 14%

脂肪 1.7g 3%

碳水化合物 7.6g 3% 钠 3449mg 172%

贮存条件：开瓶前常温下保存，开瓶后建议存放在冰箱里

保质期：由生产日期起18个月

食品产地：广东湛江吴川市

浓香微辣，通常适合配白粥、腐乳煎鸡蛋、腐乳炒虾仁、羊肉煲、椒丝腐乳通菜、腐乳薯叶、腐乳鸡、腐乳冬笋、火锅调料等。

浓郁五香，通常用于制叉烧、烧肉、烧猪、烧鸭、烧鹅、烧鸡、腐乳蒸肉、腐乳馒头、南乳包和叉烧包馅、粽子馅、烧烤调料等。

如盐和油一样的不可缺少。之前说过，在很多人眼里，腐乳不单是一种调味品，更是一种温馨的回忆，甚至是一个顽固的信念，因为它陪着我们世世代代慢慢长大和慢慢变老。

鱼乡腐乳厂自1980年建厂以来，现在我们在采用与时代并肩的全自动技术和设备的同时，也保留了纯手工制作的技术和经验。鱼乡调味不同于其它同类产品的制造商，我们一直坚守比较单一的产品方向，响应我们专心、专业、专注的经营理念，尽最大所能一心一意地做好和做精我们的主打产品。

我们的主打产品为魚乡牌鱼乡腐乳和五香南乳。40年前注册的老品牌有着我们中国南方人独特的清淡口味。但亦为它们较清淡的本因质，令它们的可塑性特别高。烹饪时可根据个人口味加上其它调味佐料，例如酒或辣椒等，调配成更适合您个人的口味和烹饪风格。

腐乳是我国独创的调味品，有红腐乳、青腐乳、白腐乳、酱腐乳、花色腐乳等品种，又因地而异称为豆腐乳、南乳、霉豆腐、酱豆腐、糟豆腐、猫乳、豆乳，是一种将豆腐利用霉菌发酵﹑腌制，二次加工的豆制食品，为东亚人的常见佐菜单独食用，或用于烹调。
腐乳的历史悠久，早在公元5世纪魏代古籍中，就有腐乳生产工艺的记载，到了明朝我国就大量加工腐乳，而今腐乳已成长为具现代化工艺的发酵食品。我国腐乳已出口到东南亚、日本、美国和欧洲等国家和地区，被西方人成为''中国奶酪''。可见作为我国特有的发酵制品之一，腐乳闻名国内外。
腐乳甚称为百搭佐料，红烧和炖肉类包括牛肉、羊肉和猪肉，都几乎离不开腐乳；火锅的调味料和一部分的烧烤调味料，缺了腐乳总会缺了一些灵魂；就算回到最简单的日常膳食菜谱上，若能在蒸肉和煎蛋中加上适量的腐乳，那必然是锦上添花。腐乳百搭的本质令它在我们的厨房里和餐桌上犹

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腐乳的营养价值

腐乳的原料是大豆，及它的半成品是豆腐干类的''白坯''。给白坯接种合适的霉菌，放在合适的条件下培养，不久上面就有白色的霉菌大量繁殖起来。这些菌种的作用是分解白坯中的蛋白质、产生氨基酸和一些B族维生素，对人没有任何危害。对长了毛的白坯进行搓毛处理，最后再盐渍，就成了腐乳。

腐乳是营养价值很高的豆制品，蛋白质含量达15%～20%，与肉类相当；同时含有丰富的钙质。腐乳制作过程中的霉菌发酵使蛋白质被消化吸收率大大提高，维生素含量亦更丰富。因为微生物分解了豆类中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质也更容易被人体吸收。同时，由于微生物合成了一般植物食品所没有的维生素B12，素食的人经常吃些腐乳，可以预防恶性贫血，且有预防老年性痴呆的功效。腐乳还含有丰富的大豆异黄酮，能有效地预防和抑制白血病，具有抗肿瘤效应。

腐乳独特的制造过程和它丰富的营养价值赢得了外国人对它“中国奶酪”的称号。但腐乳本身不含胆固醇，相对于含高胆固醇的奶酪，腐乳更有益于健康。

在红方腐乳表面附有一层红色物质，这是红曲菌产生的纯天然色素，对人体十分安全，且是天然的血脂清道夫。

注意事项

一樽腐乳的含盐量约为1克，每人每天可摄入盐量为6克，所以要注意一天总盐量的摄入。还值得注意的是腐乳本身含的嘌呤量普遍较高，高血压、心血管病、痛风、肾病、消化道溃疡者要少吃或不吃。

另外，在腐乳的发酵过程中不会产生亚硝酸盐，但在开盖后的保存过程中，如果保存不恰当则会有可能产生亚硝酸盐。亚硝酸盐常能在加工的肉类和海鲜中见到。我们建议腐乳开盖后要尽快食用，或将其存放在干燥通风和气温较低的地方，或存放于冰箱里。

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