吴川市鱼乡调味食品有限公司

调味鱼乡,四海飘香

腐乳炒蛋


腐乳炒蛋是一道由鸡蛋、白腐乳等做成的美食。做法十分简单,营养极丰富。是居家、餐厅的好菜色。


材料:

         鸡蛋150克

         鱼乡腐乳(白)100克

         香菜10克

         大葱5克

         色拉油35克


制作方法:

1.分别将葱、香菜洗净切成碎;
2.腐乳捣烂,加鸡蛋、色拉油(一个鸡蛋配半汤匙油)、葱末、香菜碎打匀;
3.将锅烧热,放油;
4.下蛋液翻炒至金黄色即可上桌。
南乳芋头

南乳芋头是由芋头作为主要食材,南乳汁、老抽、葱等作为主要调料所做成的一道美食。该道美食是通过焖炸的做法制作而成,入口酥脆松软,十分可口。该菜色做法比较繁琐,但味道极好。

材料:

芋头500g、鱼乡南乳汁一大勺(约30ml)、鱼乡南乳一块、老抽几滴、葱、白芝麻少量。

制做方法:
1、把芋头刷洗干净。戴上一次性手套把芋头表皮刨去,切成四方块状。南乳用勺子压碎,葱洗净切成葱花;

2、锅中放油烧热,倒入芋头用大火炸至芋头熟并现焦黄色;

3、将芋头起锅,把油倒掉;

4、锅中放进新油,烧热,倒入芋头和倒入芋头,用中火翻炒匀;

5、滴入几滴老抽;
6、倒入一小碗水,水量基本和芋头齐平;
7、盖上盖子用中小火焖煮10分钟左右,至芋头酥烂;
8、开盖收汁,撒上葱花出锅。
提示:
1. 芋头不要切太大块,否则不容易煮酥。芋头烹调时一定要烹熟,否则其中的黏液会刺激咽喉。
2. 芋头的黏液会使手部皮肤会发痒,所以剥洗芋头时最好戴上手套。

南乳红烧肉


南乳红烧肉是在红烧肉的基础上使用腐乳和适量冰糖调味,香而不腻、软烂爽口。该道菜不但味道极佳,营养价值也很高。


材料:

200g带皮五花肉、 少许葱、少许姜片、3块鱼乡南乳、冰糖、生抽、料酒、少许盐、味精、鸡精、花椒。


制作方法:

1、猪肉洗净切成长方块状;

2、锅中放少许油,油煮七成热,放入姜片,倒入肉块煸炒用大火煸炒3到4分钟,把肥肉的油煸出来,减少肥腻感;

3、把肉煎大概十分钟左右,直到肉面微黄;

4、倒出锅里多余的油,加入老抽,翻炒,让肉充分着色。一定要用老抽,着色较好,而且味道较浓;

5、将3块腐乳加点腐乳汁捣碎,加些白糖和料酒搅拌均;
6、倒入调好的腐乳、冰糖、葱姜,略翻炒,加水刚淹没肉,大火烧开后转小火;
7、小火大概烧30分钟,汤汁收得差不多时,转大火收一下汁,加点鸡精就便可出锅。
椒丝腐乳炒通菜

椒丝腐乳炒通菜开胃可口,有着通菜的鲜脆,也有着腐乳的豆香,加上辣椒的点聚,这是一碟餐桌上十分受欢迎的菜色。南方人特别喜欢用它来配白粥。

材料:
通菜500克, 红椒2个、蒜蓉3瓣、鱼乡腐乳2块(少量豆腐乳汁)、盐1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、糖1/3茶匙

做法:
1、通菜洗净,掐成段备用;
2、红椒切丝备用,蒜蓉拍碎,腐乳放在碗里,再倒一些腐乳汁,将之捣成泥备用;
3、大火起油锅,待油热之后放入蒜头爆香,再加入红椒丝、捣烂的腐乳一起爆香;
4、然后将通菜倒入快速翻炒;
5、等菜炒软后,撒入盐、鸡精和糖调味即可。


腐乳鸡翼

腐乳鸡翼味道咸香可口,加点辣椒点聚,成为了大人小孩都极喜爱的一道菜色。它可作主餐,也可作零食。

材料:
红辣椒(可跟个人口味免去辣椒),腐乳,生抽,盐,料酒,料葱,海鲜酱,糖,油。

做法:
1、鸡翼切成块,辣椒切成片状,葱切成段,把所有调料(料酒除外)放一小碗中,调成调到汁;
2、烧水;
3、水开后,放进鸡翼,灼水,灼水后捞起备用;
4、锅烧热,放一点油,放辣椒,煸炒一下;
5、下鸡翼,放一点盐,洒一点料酒,翻炒至鸡翼带微微金黄色;
6、加入调汁,加入适量的水,煮开后盖上盖子;
7、煮至收汁,下葱段,翻炒一下,即可起锅。
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