吴川市鱼乡调味食品有限公司

现代腐乳的品牌和口味五花八门，但万变不离其宗，还是通常分为青方、红方和白方三大类。在琳琅满目的调味品和加工食品中，一顿饭加两樽腐乳仍然是人们坚守着的顽固信念。不管这两樽腐乳是用来煎、炒或炖，还是直接下饭或下粥。若餐桌上没有闻到腐乳的香味，心里总会有些惆怅，就如一碗白粥和两樽白方，或一锅炖肉和两樽红方一样，它们都是天生一对，难以分割。若硬生生的将它们分割开来，也能饱肚，但却会有一股思念和惆怅。

在企业董事长的领导下鱼乡调味共有四个部门：市场营销部（包括市场组，销售组，新产品研发组），财务部，质量管理部，生产部（包括生产组，健康与安全组）。

我们企业应用一套自动的腐乳生产机械，由采豆、浸豆、磨浆、煮浆、过滤、压块成型、切块、灌汁、上盖到贴标，除发酵程序外，生产线自动作业。日产量最高可达5万瓶。

生抽和老抽的生产采取极高品质的纯手工生产，由浸豆，晒酱，装瓶到贴标。纯手工制造的酱油营养特别丰富、味道特别鲜美。由于纯手工生产耗时长，产量低，所以价格较高，目前只作代生产。

在生产管理上我们采用LEAN精益生产管理理念，生产系统灵活精简，生产管理严谨认真。我们在日常生产管理中尽量向其中的'五零'靠近：零浪费，零故障，零不良，零停滞，零灾害。采用LEAN精益生产管理理念使我们企业的产品质量得到很大的提高，大量地节省时间和资源，有效地降低生产成本，保证员工的安全，鼓励员工的积极性，巩固企业文化，保证我们服务的优秀质量，从而提高企业的产量和销量，及推动企业的不断发展和进步。

鱼乡腐乳厂成立时仅有五人，钟先生为创始人和厂长，一位技术师，其余三位为工人。钟先生负责厂的决策、销售及财务。在成立后初年，厂纯手工生产红方和白方豆腐乳，主要销往我国北方，主要包括北京、山东省及东北三省等地。

自90年代初起，鱼乡产品亦开始成功畅销我国南部，包括广东省、广西及海南省。在我国中部地区，销量相对其它地区较低，主要因为我国中部偏向较辣口味。

随着产品、品牌和工厂的不断成熟及完善，鱼乡于1998年成功转型成有限公司，命名为‘吴川市鱼乡调味食品有限公司’。当时工厂已采用了半自动生产线生产腐乳，纯手工生产生抽、老抽及加工食用醋。公司的员工人数在有限公司成立后逐渐增加至200多人。

鱼乡调味现已成功转型为中小型全自动化的食品生产、加工及销售企业，现有员工人数精简到了108人。主打产品仍为五香红方及微辣白方，副产品包括其它口味腐乳，生抽及老抽。我们企业的业务板块也由单一的腐乳生产扩大到包括大豆批发，豆渣销售及池养食用鲜鱼。

在四十年不断的拓展历程中，鱼乡在广大顾客和合作伙伴的支持下一步一个脚印地不断发展与进步。在将来的十年里我们有着更激励人心的计划与展望。

鱼乡调味还积极响应国家的环保政策，积极地为我们社区和城市的清洁和健康舒适的居住环境贡献一份力。